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[转让]一种茶啤酒的生产技术
2010/5/22    
 
一种茶啤酒的生产技术 茶啤酒系由麦芽,酒花,茶叶经酵母发酵工艺,制成具有泡沫细腻爽口,有怡人酒茶复香,富含多种氨基酸维生素及茶多酚等生理活性物质的饮料。其中茶多酚含量可在50-1500mg/l范围。该产品具有生津止渴,利尿解毒,抗菌整肠,抗癌防癌的功效。在生产工艺中不同阶段,添加不同品种的茶叶制品,并调整酿造工艺条件,实现茶多酚及风味物质和谐溶出,从而制成既有啤酒风格,又有茶叶功效的茶啤饮品。 茶叶啤酒是一种以绿茶代替啤酒花和部分麦芽汁,制成的茶、酒特点兼备的啤酒,为传统啤酒增添风味和保健功能。并且减少麦芽汁的消耗。啤酒营养丰富,是一种国内外市场畅销的传统低醇饮料,在啤酒生产中,添加啤酒花给大麦发酵液带来特有的苦味和清香。 该项生产技术生产周期仅7天,是普通啤酒生产周期的一半,吨酒耗煤耗电可降低50%,具有很高的经济效益和社会效益。 本产品有如下特点: (1)绿茶具有一定的苦味,加入绿茶的苦味柔和,替代啤酒花制成的啤酒能产生不同的风味; (2)绿茶富含鞣质和生物碱,具有与单宁相似的能促进蛋白质凝固,有利于澄清及防腐的功能。 (3)绿茶含有特殊成分,加入啤酒后具有医疗保健作用; (4)操作工序简单,不需改变工艺流程; (5)添加绿茶代替啤酒花和部分麦汁可降低啤酒的生产成本且原料来源广泛。 适用范围:啤酒屋、新建啤酒厂和老厂产品更新 技术成熟情况:技术成熟,已产业化 转让内容:生产流程、设备与设备布置等图纸和全套工艺技术
公司名称:本溪市亚太食品研究所,电话:13842447315 0414-7265670
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